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红烧整鱼怎么做啊
食材 :鲫鱼或鳊鱼1条 ,生姜3-5片,全鱼全鱼全蒜头半头,法家法黄酒2汤匙,常味常酱油 ,红烧红烧小葱3-5根 ,全鱼全鱼全干朝天辣椒3只,法家法醋少许。
1、鱼清洗干净沥干 ,身背上用刀划几刀(这样更容易入味)少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟;
2 、切好生姜 、干辣椒 、剥好蒜头 、小葱切葱花 ,准备好黄酒;
3、坐锅点火加热到锅中冒热烟时 ,倒入适量油加热到冒热烟 ,放入腌好的鱼煎至两面金黄色;
4、煎第二面时放入蒜头、生姜丝、红椒爆香,然后放入2汤匙黄酒,适量酱油 ,加入2小饭碗的开水大火煮开继续煮;
5、等汤汁浓稠时就继续中火收汁,放一勺醋解腥;
6、等汤汁不多时就可以关火装盘了,撒上葱花 。
红烧五道鱼的做法
1、五道黑4条、葱姜蒜适量、豆瓣酱料酒各2勺、盐味精糖适量 。
2 、方法:野生五道黑4条,微波炉解冻档解冻。
3、小葱切段,姜切片 ,蒜拍碎 ,干椒切碎,大葱切2厘米段 。糖 ,盐,味精,豆瓣酱,料酒准备 。
4 、解冻后的鱼刮鱼鳞,鱼鳞太硬非常难搞,清理内脏。锅放油烧热炸鱼至泛黄 ,淋去油待用。
5、锅里少量油烧热 ,葱姜蒜炒香,放豆瓣酱炒出红油,放料酒。添水烧热,加盐糖味精 ,放鱼煮10分钟,加大葱段煮1分钟取一碗到出汤汁,鱼摆盘淋汤汁。
红烧鲤鱼家常做法正宗做法
1、准备用料:鲤鱼中段600g 、油适量 、盐适量 、糖适量 、料酒适量 、辣嫩姜适量 、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。
2、鲤鱼中段去鳞,去肚,洗净切大块。加盐 ,料酒 ,胡椒粉腌制一下入味。
3、撇去腌汁 ,拍上淀粉 。锅里油热 ,放入鱼块。两面煎透。
4 、加料酒去腥,加适量清水 ,加入辣嫩姜,糖,胡椒粉 ,加老抽 ,鲜抽 ,大火煮开,中火煮12分钟左右 。加些盐 ,大火收汁。撒些葱段即可。
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