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本文目录

1. 生豆芽家常做法
2. 青豆芽的家常做法
3. 生黄豆芽的家常做法

生豆芽家常做法

1·豆芽洗净控水 ，胡萝卜去皮切丝，做法肉切丝，黄豆韭菜切段，法黄葱切片。豆芽大全

2·锅中放油  ，家常油热后放入肉丝煸炒。做法

3·放入酱油，加入葱片和胡萝卜丝。

4·把控过水的豆芽放入锅中 ，加入蚝油翻炒至熟。

5·豆芽炒熟后放入盐、鸡精 、食醋 、韭菜翻炒几下关火 。

6·盛出装盘，

青豆芽的做法

青豆芽500克，先把青豆芽剪去根部，然后在盆中倒入清水，加入一点食盐，

浸泡10分钟，加入食盐轻轻的搅动几下豆皮很快就会浮在水面上 。

红椒半块去籽以后斜刀切成细丝 。

大蒜几粒拍扁剁成蒜末用来出味。

接着我们调一下要用到的凉拌汁 ，准备一个小盆，放入食盐2克 ，鸡粉2克，芝麻香油5克 ，

加入一点凉白开水用勺子搅拌均匀。

喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒油
，或者红油都可以。

食材全部准备好以后，我们把青豆芽焯一下水
，锅内烧水，加入食盐2克，可以为豆芽入一下底味，淋入5克食用油 ，加入食用油可以使青豆芽色泽翠绿发亮。

水烧开以后，把青豆芽从盆中倒出控干水分，放入锅内焯水1分钟多点，家常用的小锅，焯水的时间要稍长一点，焯至青豆芽断生没有豆腥味，捞出用凉水快速冲洗。

凉水快速冲洗可以青豆芽的口感更脆
。

控干水分以后倒入盆中
 ，加入调好的料汁 ，倒入红椒丝用来配色 ，然后再倒入剁好的蒜末 
。

搅拌均匀以后就可以装盘了。

生黄豆芽的家常做法

醋溜豆芽

绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖
、味精、醋。

1、豆芽用沸水快速焯一下 ，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用 。

2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。

3
、锅内放油烧热 ，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅 。

4、放入绿豆芽
，加精盐、白糖 、醋翻炒几下。

5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。

豆芽拌粉皮

绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油 。

1 
、绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下
，放凉水内泡凉 ，沥去水分 。

2 、将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起，加入精盐
、醋  、酱油，调拌均匀后放入盘内 ，洒上香油上桌食用。

豆芽炒面

面条、豆芽、胡萝卜、小葱 、盐 、干辣椒 、酱油。

1、红萝卜切片，辣椒香葱切小
。

2、锅里放油，烧热。

3 、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。

4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。

5 、加食盐
，翻炒2分钟即可出锅 。

豆芽炒韭菜

绿豆芽400克
、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐、味精。

1、将韭菜择洗干净
，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。

2、炒锅上火
，注入植物油烧热，放入虾皮爆香
，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐 、味精，快速炒至熟即成。

豆芽炒蘑菇

蘑菇350克、绿豆芽250克、姜汁7克、酱油15克 、香油2克
、胡椒粉2克、盐3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克。

1 、姜洗净切片
，留一片 ，其余片再切成姜丝;淀粉加水调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净 ，沥净水;蘑菇洗净，在菇背切十字花 ，放入开水锅中，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗，抹干水。

2、锅架火上，加油10克 ，下鲜菇炒干水  ，下白酱油
、白糖、盐、麻油 、胡椒粉 ，煮约五分钟后  ，铲起盛放漏勺内沥去汁。

3  、锅架火上，加油10克，煸香姜丝 ，下绿豆芽炒至将熟 ，下鲜菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。

肉丝炒豆芽

绿豆芽、油 、盐、醋 、葱、姜 。

1、将绿豆芽洗净 ，入沸水锅内焯水，断生后捞出 ，用水过凉
，沥干水，装入盘中
。

2 、肉切成细丝，炒锅置旺火上 ，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸。

3、继下焯过水的绿豆芽，快速炒热 ，稍加一点醋,出锅即可 。

牛肚炒豆芽

牛肚、黄豆芽、柿子椒、盐、葱
、姜、料酒、生抽、糖、油。

1、牛肚洗净，放入高压锅，加料酒1汤匙 ，葱姜各10克，压20分钟至熟。

2 
、做好的牛肚切丝
，豆芽去掉根部 ，洗净。

3 、剩下的萄姜切末，锅中倒入油，放入葱姜末 。

4、倒入牛肚  ，倒入豆芽 ，加入料酒1汤匙
，生抽，白糖炒熟豆芽后 。

5 、放入切好的青椒丝，放入盐即可起锅。

豆芽炒胡萝卜

胡萝卜、黄豆芽 、油
、盐、姜、葱 。

1 、黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。

2
、胡萝卜洗干净切成丝 。

3
、起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。

4 、起油锅，葱姜入锅煸香。

5 、黄豆芽入锅炒，炒至黄豆芽有些塌，加盐，胡萝卜入锅炒炒均匀即可
。

豆芽鲫鱼汤

鲫鱼、黄豆芽 、盐、葱、姜 、料酒、胡椒粉 。

1、将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏 ，去掉体内的黑膜，清洗干净，豆芽洗净 。

2 、将收拾好的鱼身擦干，不留水分
。

3 、锅烧热，倒入油 ，将鲫鱼放入煎。

4 、煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面 ，继续煎至另一侧鱼身金鱼 。

5、将葱 
、姜片放入锅中 ，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒
。

6 、大火煮开，转中火 ，煮至汤色发白。

7、倒入豆芽，继续煮5分钟即可 。

8
、最后调入盐和少量胡椒粉调味 。

豆芽排骨汤

排骨、黄豆芽、葱段 、姜片 、盐 、料酒。

1、把排骨剁成小块，然后焯水再清洗干净 。

2 、黄豆芽和排骨一起放入煲锅中 ，加清水和姜片，用大火烧开后转小火来煲制。

3 、大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂 ，汤汁浓郁。这个时候关火把姜片拣去，放入盐和料酒，撒上葱段就可以了

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