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本文目录

用料

主料豆渣粑200克猪油渣200克香葱1根香芹1根

辅料小米椒3个生姜5克生抽20毫升辣椒酱10克胡椒粉1克精盐2克原味鲜1克食用油20毫升

砂锅豆渣粑的做法

1.先准备干的豆渣粑。

2.准备猪油渣。豆炸大全豆炸大全

3.干的煲的煲豆渣粑，用温水浸泡10分钟左右。做法做法

4.小米椒，家常家常生姜，豆炸大全豆炸大全香葱，煲的煲香芹全部切末。做法做法

5.泡发好的豆渣粑，捞起来用手轻轻挤干水分。

6.炒锅中注入食用油，下小米椒和生姜末，炝出香味。

7.倒入猪油渣，炒出香味。

8.加入适量的清水。

9.大火烧开后加入生抽。

10.加入辣椒酱。

11.加入胡椒粉，煮约3分钟。

12.加入豆渣粑。

13.接着转中小火，煮约10分钟。

14.根据咸淡加入精盐和原味鲜提味。

15.最后撒入香菜香葱末，关火转入砂锅中，边吃边加热即可。

材料

鲜活小鲢鱼1条约100克，霉豆渣100克，西红柿1个，香菜0.5克。调料盐3克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉1克，高汤200克，猪油3克，三花淡奶15克。

做法

1、将小鲢鱼宰杀洗净，锅中放入猪油烧至六成热，把小鲢鱼煎至两面金黄色时加入高汤。

2、等锅中高汤烧开以后，加入霉豆渣，再加入盐、鸡精、胡椒粉、三花淡奶，小火炖10分钟左右时，加入味精，淋上明油装盘并用西红柿片和香菜点缀即可。

1，肥猪肉切片，放锅内炸，出油较多时（但不要炸成渣），加水适量（可淹住肉）、盐、生抽烧至快熟时（中途水干了要加水），下豆渣，炒匀，如较干，再点水，炖5分钟左右，调味。

这里面可加其它配菜，但一般要先下锅。

2，豆渣可用猪油渣、或其它菜汤煮，略调味，也比较可口。四川有些地方有个菜叫合渣，就是用各种汤烹饪出来的。

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