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王刚视频鳝鱼红烧做法
食材:红烧肉500克 ,步骤步骤黄鳝750克 ,视频视频蒜头50克 ,窍门姜片少许 、家常家常葱段少许 、红烧红烧酱油适量、肉的肉料酒适量 、做法做法白糖适量 、步骤步骤胡椒粉少许 、视频视频水淀粉少许、窍门食油适量。家常家常
做法:
1 、将鳝鱼宰杀 ,剖腹去肠 ,剁去头,洗净切成段 ,放开水锅中汆一下捞出 ,沥干水分;蒜头去皮洗净待用 。
2、炒锅注油烧热,放入蒜头煸香 ,再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下 ,加入料酒 、适量清水 ,稍加焖烧,再加入酱油 、白糖 ,用小火烧至汤汁浓厚,用水淀粉勾芡,撒上胡椒粉 ,淋上香油,装盘即成。
红焖肉做法视频五花肉
1、把五花肉表皮清理干净 ,再冲洗一下后切大块,冷水下锅 ,把切好的五花肉放进去焯一下水 ,加上几块姜片 ,洒上点料酒 ,开大火煮 。
2 、水开后再煮五分钟左右,把五花肉捞起来清洗一下,洗掉肉肉表面的杂质 ,然后把五花肉切厚片 ,放一边备用。
3、准备一点姜片和葱头,不用太多 ,姜片大概四五片 ,葱三四根,把葱头切出来和姜片放一起,再把葱苗切成葱花放一边备用 。
4、准备一个锅,锅中下少许花生油,倒入20克左右的老冰糖 ,小火把它炒成糖色,糖色熬好后,倒入五花肉快速翻炒上色。炒均匀上好糖色后,加入生抽 ,少许老抽 ,再次把它炒均匀。
5、翻炒均匀后 ,倒入适量的开水,稍微把肉铺平,加入准备好的姜葱 ,两片香叶 ,两个八角 。盖上锅盖 ,烧开后调小火焖50分钟。加入适量的盐调味,然后调成大火把它再收收汁 。出锅摆盘 ,再把锅中的汁浇上去 ,撒上准备好的葱花 。
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