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本文目录

1. 爆炒小10公鸡做法
2. 辣椒炒老母鸡做法
3. 王刚凉拌鸡的青椒青椒做法

爆炒小10公鸡做法

准备材料：小公鸡１只、桂皮２块、鸡的家常鸡的家常丁香４粒、做法做法凉姜少许、大全大全白芷少许、青椒青椒肉扣１个、鸡的家常鸡的家常料酒适量、做法做法花椒数粒、大全大全八角少许、青椒青椒大葱１根、鸡的家常鸡的家常姜片少许 、做法做法老抽１勺、辣椒３个 、盐少许 。小公鸡切块  ，锅中加入清水、鸡块，加适量料酒去腥 ，大火烧开后去浮沫。捞出鸡块过凉水
，洗净沥干
。将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用。

做法：

1、准备材料：小公鸡１只、桂皮２块 、丁香４粒、凉姜少许、白芷少许、肉扣１个
、料酒适量 、花椒数粒 、八角少许 、大葱１根
、姜片少许、老抽１勺、辣椒３个、盐少许。

2 、先将小公鸡切块 ，锅里加入适量的清水，鸡块与凉水一起下锅
，加适量的料酒
，料酒可以去腥
，大火烧开后去浮沫。

3、捞出鸡块过凉水  ，清洗干净，沥干水分 。

4、将丁香等材料一起用清水冲洗干净备用
。

5 、锅里放入适量的食用油，油香后先放花椒和大料来爆香，再把鸡块倒入锅里翻炒出香味。

6
、加入１勺老抽增色，再加入适量的清水放入丁香、肉扣、凉姜、白芷 、桂皮
，大葱切段和姜片一起放入锅里大火烧开再小火慢炖，直至将鸡肉炖至熟透软烂。

7、辣椒清洗干净 ，斜着切成辣椒片 ，

8、鸡块炖好后，大火收汁
，将鸡块取出来，另起锅油热后先放辣椒翻炒出香味 ，再把鸡块倒入一起翻炒
，加少许盐调味，出锅即可 。

辣椒炒老母鸡做法

1/5

新鲜的鸡切成小块
，用料酒、盐先腌十分钟左右

2/5

姜、蒜切片 ，葱切片备用

3/5

花椒大料

4/5

干辣椒丝，青辣椒

5/5

在锅中留底油，大火烧热
，放入姜、蒜片爆香 ，随后放入辣椒段和花椒 ，小火煸炒出麻辣香味，然后放入鸡块翻炒 ，最后撒入盐、鸡精 、白糖和葱段炒匀起过即可 。

王刚凉拌鸡的做法

仔鸡半只

辅料

大葱1根

姜1大块

大蒜2瓣

红油3勺

花椒面1小勺

白糖1勺

黄酒1大勺

生抽适量

醋少量

1.将鸡洗净切成三大块，放在冷水锅里加姜片煮，煮开后二十分钟，用筷子能扎透就可以了。晾凉后撕成鸡丝。

2.将姜、蒜沫和生抽、白糖、醋、花椒面
、红油 、葱段放在鸡丝上面，拌匀即可开吃。

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