大虾仁的做法大全家常，大虾仁的家常做法大全家常-悦刻正品供应链

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本文目录

原料：小龙虾尾、青椒、家常家常红椒、做法做法食用油、视频啤酒、麻辣麻辣葱白、龙虾龙虾姜、尾的尾蒜、干辣椒、花椒、麻椒、冰糖、郫县豆瓣酱、老抽、蚝油、盐、香菜、小葱。

做法步骤：

第1步、小龙虾尾解冻处理干净，从尾部去虾线，用盐水清洗干净。

第2步、焯水1分钟，捞出迅速放入冷水中使肉质紧实。

第3步、青、红椒切段，葱白、干辣椒、香菜切段，姜、蒜切片，准备花椒、麻椒、冰糖。

第4步、锅中倒入食用油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒香。

第5步、放入郫县豆瓣酱炒出红油。

第6步、放入虾尾、盐翻炒2分钟左右。

第7步、倒入啤酒、老抽、蚝油烧开，转中火炖8分钟左右。

第8步、放入青、红椒段，大火翻炒收汁，放入香菜、葱花。

材料

主料：虾尾1斤；

辅料：青尖椒4个、朝天椒4个、花椒适量、桂皮一小块、八角3个、蚝油适量、黄豆酱适量、料酒适量、白醋适量、盐适量、鸡精适量、啤酒1瓶

麻辣虾尾

把洗好的虾尾剪开，用开水焯一下。

辣椒切小段，姜大蒜切片，八角花椒桂皮洗净代用

把步骤1中的虾尾倒入篮中用凉水冲洗干净，晾干水分代用

锅中倒入油，把步骤2的材料倒入锅中爆香。

倒入虾尾翻炒2~3分钟，加入盐，适量料酒，白醋。

炒到锅中水快干时，加入黄豆酱，蚝油翻炒一会。

到入啤酒莫过虾子，代汁收干时加入鸡精，起锅。

小贴士

虾尾用剪刀剪开，这样比较容易入味。喜欢吃紫苏的，可以加入紫苏。

首先准备以下食材：

1.准备新鲜的小龙虾二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线。

2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，全部处理好以后，放入盆中备用。

3.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子切成蒜末，和姜末放在一起，再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小盆里面。

食材准备好以后我们开始下一步操作：

4.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀。

5.开中火炸2分钟左右，即可倒入勺中控油。

6.锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香。

7.加入麻辣火锅料30克，开小火炒化，炒出里面的红油。

8.淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。

9.煮沸以后，倒入小龙虾，加入味极鲜10克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，加入辣鲜露3克，改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味。

10.5分钟过后，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘。

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