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本文目录
原料:鲤鱼1500g 。配料:酸菜100g 、大全大全野山椒10g 、家常家常姜片5片 、酸菜酸菜蒜4瓣调料:淀粉20g 、鲤鱼鲤鱼蛋清100g 、做法做法料酒18m 、大全大全盐8g、家常家常胡椒粉4g 、糖4g 、鸡精4g 。
步骤/方法1 、将鱼平放在案板上 ，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉 ，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来 ，然后翻面将另一边的鱼肉片下来 。
2 、将片下来的大片鱼肉平放在案板上 ，刀与案板呈45度的角度下刀 ，将鱼肉切成薄片备用 。
3 、片好鱼片以后 ，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀 ，腌制15分钟 。
新鲜鲤鱼一条,去麟.
步骤2?
用刀把两片肉切开
步骤3?
用刀切成片状,放入蛋清
步骤4?
油锅加热
步骤5?
放入酸菜料包
步骤6?
再放入酸菜进行翻炒
步骤7?
加入水
步骤8?
放入鱼头鱼刺先炖熟
步骤9?
炖熟后,再放入鱼肉,稍顿变色后即熟
用料:
鲤鱼1条?
鱼酸菜1袋?
花椒 ，大料适量?
油适量?
盐少许?
葱姜蒜适量?
干辣椒适量?
淀粉少许?
料酒少许?
做法:
1/13鲤鱼去除内脏，腥线洗净沥干水份
2/13从脊背处剔下鱼肉
3/13将鱼肉斜片成稍厚的鱼片
4/13加入少许盐 ，料酒 ，淀粉拌匀腌制半小时
5/13酸菜洗净切块备用
6/13锅中倒入适量的油放入姜片 ，花椒 ，大料爆香
7/13放入鱼骨稍煎一会至鱼变色
8/13放入干红辣椒和酸菜葱蒜大火翻炒均匀
9/13加入适量的水大火烧开后转中火煮10分钟
10/13将煮熟的酸菜和鱼骨捞出放入大碗中
11/13将腌制好的鱼片放入锅中煮熟
12/13煮好的鱼片倒在酸菜上 ，锅中倒入适量的油 ，放花椒粒和红辣椒烧开
13/13将烧开的辣椒油倒在酸菜鱼上即可食用
好了 ，文章到这里就结束啦 ，如果本次分享的酸菜鲤鱼做法大全家常和酸菜鲤鱼做法大全家常菜问题对您有所帮助 ，还望关注下本站哦 ！
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